Вопрос о том,100 порошок инулинаСидит на пересечении науки о питании, биохимии и регулирования питания. Краткий и прямой ответ: да, порошок инулина содержит калории, но они в значительной степени не поглощаются человеческим организмом, что приводит к эффективному вкладу калорий, который значительно ниже, чем у усваиваемых углеводов.
Этот очевидный парадокс является ключом к пониманию уникальной роли Инулина в питании человека. Чтобы полностью понять, почему это так, мы должны углубиться в химическую природу 100 порошка инулина, процесс пищеварительного процесса человека, метаболическую активность кишечной микробиоты и то, как регуляторные тела классифицируют такие ингредиенты.
Биохимическая и физиологическая основа
Что такое Инулин?
100 Порошок инулина - это тип растворимого пищевого волокна, специально классифицированного как фруктанин или олигосахарид. Это полимер молекул фруктозы, связанные с бета-(2 → 1) гликозидными связями. Эта специфическая химическая связь имеет решающее значение, потому что у пищеварительной системы человека не хватает ферментов, необходимых для ее разрушения. Инулин естественным образом найден в различных растениях, в том числе корень цикория (самый распространенный коммерческий источник), Иерусалимский артишок, чеснок, лук, лук -лук и спаржа. Его извлеченная форма порошка широко используется в качестве пребиотика, заменителя жира или сахара и текстуризатора в функциональных продуктах.
Процесс пищеварения человека и дефицит ферментов
Калорийность значения макронутриента происходит от его поглощения и метаболизма в организме. Расщепляемые углеводы, такие как крахмал (полимер глюкозы) разбиты слюной и амилазой поджелудочной железы на мальтозу, которая затем дополнительно разрушается ферментной мальтазой на границе с кистью тонкой кишки в отдельные молекулы глюкозы. Эти молекулы глюкозы поглощаются в кровоток, где их можно использовать для энергии, внося 4 калории на грамм.
Однако бета- (2 → 1) связей в инулине устойчивы к действию всех пищеварительных ферментов человека, малтазы, изомальтазы и сахазы. Следовательно, когда инулин проходит через желудок и тонкую кишку, он остается в значительной степени неповрежденной и непринужденной. Это не значительно повышает уровень глюкозы в крови или инсулина, поэтому он имеет незначительный гликемический индекс. С точки зрения верхнего желудочно -кишечного тракта 100 порошка инулина способствует нулевым калориям, потому что он не поглощается.
Роль кишечной микробиоты
Путешествие 100 порошка инулина не заканчивается в тонкой кишке. Он переходит к большой кишке (толстой кишке), где сталкивается с обширной экосистемой резидентных бактерий, кишечной микробиоты. Именно здесь история о его калорийном содержании становится сложной.
Людям может не хватать ферментов для переваривания инулина, но многие полезные бактериальные виды в толстой кишке, особенно бифидобактерии и лактобацилли, обладают ферментом инулиназой (или фруктаназой), которая может расщеплять бета -связи. Эти бактерии ферментируют инулин, используя его в качестве источника пищи (следовательно, его классификация как пребиотик-субстрат, который избирательно стимулирует рост полезных бактерий).
Этот процесс бактериальной ферментации производит:
Жирные кислоты с короткой цепью (SCFAS): в первую очередь ацетат, пропионат и бутират.
Газы: такие как углекислый газ, водород и метан.
Органические кислоты и другие метаболиты.
Это SCFAS, которые являются центральными в калорийном вопросе. Эти SCFA поглощаются колоноцитами (клетки, выстилающие толстую кишку) и используются организмом:
• Утират является основным источником энергии для самих колоноцитов.
• Ацетат и пропионат переходят в кровоток портала в печень. Ацетат может использоваться для энергии в периферических тканях, в то время как пропионат в основном обрабатывается в печени и может влиять на глюконеогенез и липидный метаболизм.
Энергия (калории), содержащаяся в этих SCFA, получена из исходной молекулы инулина. Следовательно, в то время как человеческое тело не напрямую поглощало инулин, он поглощает и использует побочные продукты своей бактериальной ферментации, тем самым получая от него определенное количество калорий.
Оценка эффективной калорийности
Поскольку процесс ферментации неэффективен, а не вся энергия из 100 порошка инулина переносится в SCFA, а затем поглощается, эффективное калорийное значение инулина меньше, чем стандартное 4 ккал/г для углеводов. Значительное количество энергии теряется:
● Энергия используется бактериями для их роста и поддержания.
● Энергия теряется в форме газов, изгнанных из тела.
● Энергия теряется при фекальной экскреции бактериальной массы и неферментированного инулина.
Основываясь на обширных исследованиях на животных и людях, научный консенсус и регуляторные тела определили калорийную ценность инулина и других растворимых ферментируемых волокон составляют приблизительно от 1,0 до 1,5 ккал на грамм. Вот почему этикетки питания во многих странах могут перечислить 100 порошка инулина.
Исследовательские данные
Значительный объем исследований подтверждает низкую калорийную ценность 100 порошка инулина и его физиологические эффекты. Ниже приведен обзор ключевых исследований и результатов.
Основополагающие исследования по ценности энергии волокон
Исследование Роберта 1988 года было ключевым в создании методологии для определения энергетической стоимости невыносимых углеводов. Исследование пришло к выводу, что энергия, полученная из ферментируемых волокон, не фиксирована, но может быть рассчитана на основе фактического производства и поглощения SCFA, учитывая потери. Эта модель заложила основу для назначения значения 1,5-2,0 ккал/г 100 инулина для высокображиваемых волокон, который впоследствии был утончен вниз.
Инулин-специфические метаболические исследования
Классическим и часто цитируемым исследованием является Livesey (1990), которое проводило метаанализ различных исследований на людях и животных по энергетической ценности изомальтолозы и других ферментируемых субстратов. Хотя это и не исключительно на инулине, он установил надежную математическую модель для расчета энергии. Исследование показало, что чистая метаболизируемая энергия для большинства олигосахаридов, таких как инулин, составляет около 1,8 ккал/г, но более поздние исследования с чистым инулином часто обнаруживают значения в нижнем конце этого диапазона.
Более прямое исследование Livesey & Elia (1995) было сосредоточено на ценностях энергии различных типов углеводов для микробиоты кишечника человека. Они подчеркнули, что выходной выход зависит от места, скорости и степени ферментации, а также от типов производимого SCFA. Их анализ помог консолидировать представление о том, что ферментируемые волокна обеспечивают в среднем около 2 ккал/г, но опять же, конкретные значения для 100 порошка инулина могут варьироваться.
Заключение
В заключение, чтобы сказать, что 100 порошка инулина не имеет «нет калорий», является упрощением, полезно для маркетинга, но неточно с строгой биохимической точки зрения. Сама молекула содержит химическую энергию. Однако из -за физиологической реальности пищеварения человека эта энергия лишь частично доступна.
Человеческое тело действует как «вторичный потребитель» энергии в инулине. Основными потребителями являются бактерии толстой кишки, которые выполняют первоначальный разрыв. Затем организм поглощает продукты бактериальных отходов (SCFAS) и извлекает долю исходной энергии. Процесс неэффективен, что приводит к чистой метаболизируемой энергии, составляющей приблизительно от 1,0 до 1,5 калорий на грамм, примерно 25-38% от энергии, полученной из полностью усваиваемых углеводов.
Следовательно, в то время как чистый порошок инулина не без калорий, его чистый калорийный вклад достаточно низкий, и он считается превосходным диетическим компонентом для управления весом, контроля сахара в крови и улучшения здоровья кишечника. Его основная ценность заключается не в его минимальном вкладе в энергетику, а в мощной пребиотической функции, которая способствует здоровому кишечнику с далеко идущими преимуществами для общего здоровья.
Guanjie Biotech - это чистый поставщик порошка инулина, который предлагает порошок инулина, подходящий для пищевых продуктов и пищевых продуктов. Если вам нужно 100 порошка инулина, Guanjie Biotech обеспечивает высококачественный порошок инулина. Добро пожаловать, чтобы узнать с нами вinfo@gybiotech.com.
Ссылки
[1] Gibson, Gr, & Roberfroid, MB (1995). Диетическая модуляция микробиоты толстой кишки человека: введение концепции пребиотиков. Журнал питания, *125 *(6), 1401–1412.
[2] Livesey, G. (1990). Значения энергии пищевых волокон и сахарных спиртов для человека. Обзоры исследований питания, *3 *(1), 61–84.
[3] Livesey, G. & Elia, M. (1995). Жирные кислоты с короткой цепью в качестве источника энергии в толстой кишке: метаболизм и клинические последствия. В физиологических и клинических аспектах жирных кислот с короткой цепью (pp . 427-481). Издательство Кембриджского университета.
[4] Roberfroid, MB (2007). Фруктаны типа инулина: функциональные пищевые ингредиенты. Журнал питания, *137 *(11 Suppl), 2493S - 25502S.
[5] Roberfroid, MB, Gibson, GR, & Delzenne, N. (1993). Биохимия олигофруктозы, несуществующее волокно: подход для расчета его калорийности. Обзоры питания, *51 *(5), 137–146. https://doi.org/10.1111/j.1753-4887.1993.tb03090.x
[6] Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA). (2018). Декларация определенных изолированных или синтетических невыносимых углеводов в качестве пищевого волокна по фактам питания и дополнения: Руководство для промышленности. Получено из
[7] Van Loo, J., Coussement, P., De Leenheer, L., Hoebregs, H. & Smits, G. (1995). О присутствии инулина и олигофруктозы в качестве натуральных ингредиентов в западной рационе. Критические обзоры в области питания и питания, *35 *(6), 525–552. https://doi.org/10.1080/10408399509527714
[8] Weickert, Mo, & Pfeiffer, AFH (2008). Метаболические эффекты потребления пищевых волокон и профилактика диабета. Журнал питания, *138 *(3), 439–442. Whelan, K. & Judd, PA (2010). Пребиотики и кишечная микробиота. В пребиотиках и пробиотиках наука и технология (PP . 3-45). Спрингер, Нью -Йорк, Нью -Йорк.
[9] Wolf, BW, Firkins, JL, & Zhang, X. (2003). Вязкость диетического волокна и его роль в пищеварительном тракте человека. В расширенной технологии диетического волокна (PP . 106-115). Blackwell Science Ltd.
