По сравнению с другими протеазами,объемный папаиновый ферменточень стабильно. Общий фермент более «деликатный», требования к рабочей среде высокие, кислотность не подходит для потери работоспособности, температура не подходит для удара. Папаин, с другой стороны, более «надежен» и усердно работает при кислых, щелочных и даже высоких температурах, поэтому он, естественно, популярен. С тысячелетней историей использования и «натуральным» продуктом, таким как папайя, естественно полагать, что он «дружественный» для человека. Папаин является едва ли не самой широко используемой протеазой в пищевой промышленности по всему миру, особенно в Китае.
● Фермент папаин в массе является обычным «размягчителем мяса» на рынке?
Наиболее широко используемым размягчителем мяса является папаин, который также содержит крахмал и соль. Папаин отвечает за расщепление белков в мясе, а крахмал действует как «загуститель» в традиционной кулинарии. Если разрезать незрелую папайю, потечет эмульсия. Коренные жители Южной Америки обнаружили тысячи лет назад, что эта эмульсия или экстракт эмульсии могут «смягчить» мясо, которое трудно приготовить. В этом смысле «смягчитель мяса» на основе папаина использовался на протяжении тысячелетий. В последнее время активный ингредиент был выделен и идентифицирован как папаин.
● Массовый фермент папаина - это больше, чем просто "размягчение мяса"?
Папаин используется не только для «смягчения мяса». Считается, что из-за его способности расщеплять белки он имеет широкий спектр применения в медицине. Например, очистка некротических тканей из ран, расщепление токсинов от укусов комаров и пчел и т. д. В энциклопедии Baidu перечислены дополнительные роли: «препараты, содержащие папаин, могут играть противораковую, опухолевую, лимфатическую лейкемию, простейшие и паразиты, туберкулезную палочку и т. д. ., Фермент папаин в массе может оказывать противовоспалительное, желчегонное, болеутоляющее, пищеварительное действие. Лечение гинекологических заболеваний, глаукомы, остеофитов, заживление огнестрельных и ножевых ран, определение группы крови, укусы насекомых и т.д." Фактически, принцип размягчения мяса с протеазой папайи заключается в том, что в процессе обработки рот незрелых плодов папайи режется и собирается его латекс, а затем проводится серия обработок для получения протеазы папайи.
● Каково применение нерасфасованного фермента папаина в пищевых продуктах?
Когда предмет ставится под вопрос, его роль становится более обширной, и ответ фактически возникает. Преимущества порошка для размягчения мяса заключаются не только в размягчающем эффекте, но и в безопасности, нетоксичности и гигиеничности. Это фактически ускоряет гидролиз белков в организме человека, увеличивая скорость преобразования белка и скорость его использования, а также повышая пищевую ценность.
Основываясь на превосходных характеристиках, объемный фермент папаин в настоящее время широко используется в выпечке, размягчении мяса, осветлении вина, пивоварении соевого соуса, приправах, протеиновом порошке, переработке животных и растительных белков и ферментативном пищеварении ...... и других сегментах производства. пищевая промышленность. Между тем, папаин используется в косметике и косметике, бытовой химии, кормовой промышленности, клеточных культурах, иммунологии и других отраслях.
В Справочнике по пищевым добавкам описано, что формула размягчителя мяса состоит из 2 процентов папаина, 15 процентов глюкозы, 2 процентов глутамата натрия и соли и т. д.
Папаин так же важен для пищи, как витамины для человеческого организма; без него свежесть, аромат и вкус пищи будут понижены на одну ступень.
Guanjie Bio специализируется на растительных экстрактах уже более 20 лет. У нас есть сильные возможности для исследований и разработок в области разработки и производства нерасфасованного папаинового фермента, чтобы удовлетворить разнообразные потребности наших клиентов. Мы рассчитываем на сотрудничество с вами:info@gybiotech.com
