Да,натуральный соевый лецитинсодержитфосфатидилсерин(PS), но обычно только в небольших количествах в сыром лецитине. Коммерческий соевый лецитин представляет собой сложную смесь фосфолипидов, и PS является одним из таких видов фосфолипидов. Производители также могут концентрировать или ферментативно преобразовывать лецитин для производства фосфатидилсерина более высокой-чистоты, который используется в добавках и пищевых ингредиентах.
Содержит ли соевый лецитин фосфатидилсерин?
Соевый лецитин содержит небольшое количество фосфатидилсерина.
Что такое соевый лецитин?
Натуральный соевый лецитинпредставляет собой натуральный экстракт, полученный при переработке соевого масла. Это не одно химическое вещество, а смесь, содержащая:
• фосфолипиды (функциональные молекулы, которые придают лецитину эмульгирующую способность),
• триглицериды (остатки жиров),
• второстепенные компоненты (стерины, сахара, влага).
Фосфолипиды являются важной частью пищевых и функциональных ингредиентов. Основными типами фосфолипидов, которые вы увидите в лецитине, являются фосфатидилхолин (PC), фосфатидилэтаноламин (PE), фосфатидилинозитол (PI), а также меньшие количества чистого фосфатидилсерина (PS) и другие.
Сколько фосфатидилсеринанаходится в Соевый лецитин?
Количество фосфатидилсерина (ПС), обнаруженного в стандартном не-фракционированномнатуральный соевый лецитинсравнительно невелик.
Обычно ФС составляет лишь несколько процентов или меньше от общего содержания фосфолипидов. Точная сумма не фиксирована и может варьироваться в зависимости от источника соевых бобов и производственного процесса. Согласно данным промышленной и научной литературы, диапазон обычно составляет от 0,5% до 3% от общего количества фосфолипидов. Во многих коммерческих лецитиновых продуктах PS присутствует лишь в следовых количествах.
Напротив, других фосфолипидов гораздо больше. Фосфатидилхолин (ФХ) и фосфатидилэтаноламин (ПЭ) являются доминирующими компонентами, составляющими большую часть фосфолипидного профиля стандартного соевого лецитина.
Что это означает в практическом плане? Если вы потребляете обычный порошок или жидкость соевого лецитина, вы получите небольшое случайное количество фосфатидилсерина как часть более широкой питательной смеси. Это не концентрированный источник. Это существенно отличается от специальных добавок PS, которые специально обрабатываются для выделения этого соединения. Эти добавки содержат мощные стандартизированные дозы,-часто содержащие от десятков до сотен миллиграммов практически чистого PS на порцию для достижения конкретной пользы для здоровья.
Почему ПSОбычно мало сырого лецитина?
сыройнатуральный соевый лецитинявляется ценным природным ингредиентом, но не является мощным источником фосфолипида фосфатидилсерина (PS). Характерно низкая концентрация PS обусловлена двумя основными факторами: его естественным биологическим распределением и фундаментальной природой переработки сырого лецитина.
Естественное биологическое распределение в сырье
Состав сырого лецитина является прямым отражением его источника, например, соевых бобов, из которых его обычно получают. В семенах сои фосфолипиды присутствуют не в равных количествах. Биология растения естественным образом производит гораздо более высокие уровни других фосфолипидов, в первую очередь фосфатидилхолина (PC) и фосфатидилэтаноламина (PE). Эти два соединения составляют большую часть фосфолипидного профиля. Напротив, фосфатидилсерин с самого начала является второстепенным компонентом. Поэтому исходным материалом длянатуральный соевый лецитиндобыча уже имеет очень низкий базовый уровень PS.
Природа переработки сырого лецитина
Термин «сырая нефть» является ключом к пониманию второй причины. сыройнатуральный соевый лецитин— это исходный побочный продукт нерафинированного масла-рафинирования, полученный при производстве соевого масла. Это широкая смесь, содержащая все растворимые компоненты исходного зерна. Хотя эта смесь действительно включает чистый фосфатидилсерин, молекулы PS значительно разбавлены гораздо большим объемом других материалов. К ним относятся обильные нейтральные масла (триглицериды), углеводы и другие второстепенные растительные соединения. Следовательно, PS присутствует, но представляет лишь небольшую часть общего количества сырой нефти.
•Практическое значение
Этот естественный дефицит означает, что стандартная сырая нефтьнатуральный соевый лецитинотлично подходит для общих целей, таких как эмульгирование пищевых продуктов или в качестве источника холина (из ПК). Однако это не практичный и не эффективный способ доставки значимых высоких доз чистого фосфатидилсерина. Чтобы создать продукт из лецитина, богатый PS, производители фосфатидилсерина должны использовать передовые и целевые методы очистки, такие как фракционирование или специальные процессы ферментативной конверсии, которые избирательно концентрируют этот ценный второстепенный фосфолипид.
КакКПолучить фосфатидилсерин из соевого лецитина?
Фосфатидилсерин (ФС) — жизненно важный фосфолипид для здоровья человека, часто используемый в пищевых добавках для поддержки когнитивных функций. Хотя его можно получить из разных мест,натуральный соевый лецитинявляется распространенным и надежным исходным материалом для его коммерческого производства. Процесс извлечения PS из этой сырой сложной смеси включает в себя несколько сложных методов.
● Основным промышленным методом является ферментативный процесс, называемый трансфосфатидилированием.
Соевый лецитин естественно богат другими фосфолипидами, такими как фосфатидилхолин (ФХ). В этом методе в качестве катализаторов вводятся специфические ферменты (например, фосфолипаза D). Они облегчают реакцию, в которой «головная группа» обильного ПК заменяется аминокислотой L-серин. Этот эффективный обмен напрямую создает фосфатидилсерин. Этот подход пользуется большим предпочтением, поскольку он представляет собой целенаправленное преобразование, позволяющее получить PS высокой-чистоты,-полученный из сои, который хорошо-подходит для производства пищевых добавок, как описано в клинической и производственной литературе.
●Альтернативным, хотя зачастую и более дорогостоящим методом, является фракционирование или хроматография.
Это процессы физического разделения, которые не основаны на химической конверсии. Вместо этого они используют различия в физических свойствах различных фосфолипидов для выделения и концентрирования ФС из смеси лецитина. Несмотря на эффективность, это может оказаться дорогостоящим процессом.
● Реже для продуктов потребительского-класса используется полный химический синтез, который обычно используется в исследовательских целях.
С помощью этих методов фосфатидилсерин производители могут производить ингредиенты PS неизменно высокого-качества. Конечный продукт доступен в различных концентрациях, обычно от 20% до более 90% PS, в зависимости от различных характеристик продукта и предполагаемого использования. Существование и безопасность этих-соевых ингредиентов PS хорошо-задокументированы в уведомлениях FDA GRAS (общепризнанных безопасными) и отраслевых технических данных.
Фосфатидилсерин — это то же самое, что лецитин?
Натуральный соевый лецитин(сырой) в основном используется в качестве эмульгатора в пищевых продуктах, средства доставки в рецептурах и источника холина в питании. Он поставляет смесь фосфолипидов и используется в функциональных продуктах питания (выпечка, шоколад, приправы, детские смеси и т. д.).
Фосфатидилсерин (очищенный или обогащенный) используется в качестве особого пищевого ингредиента, поскольку PS играет различную роль в клеточных мембранах и передаче сигналов. В добавках PS продается для когнитивной поддержки, памяти, настроения и устойчивости к стрессу. В клинических исследованиях обычно используется соевый-полученный или морской-полученный PS в определенных дозах (например, 100 мг/день или выше) для проверки когнитивных результатов.
Так, наличие фосфатидилсерина внатуральный соевый лецитинне делает сырой лецитин прямой заменой меченого ингредиента PS при клиническом или нутрицевтическом использовании. Если вашей целью является функциональный эффект, связанный с PS, вам нужен ингредиент, обогащенный PS-или очищенный PS, а не простой лецитин.
Безопасность и регулирование
Регулирующие органы оценили PS, полученный из растительных лецитинов. FDA США рассмотрело уведомления GRAS для фосфатидилсерина, полученного из лецитинов сои и подсолнечника, и не возражало, когда спецификации и использование соответствуют стандартам безопасности. Отчеты о повторной-оценке лецитинов также суммируют токсикологические данные и воздействие на них с пищей. Короче говоря, PS,-полученный из сои, правильно используемый в пищевых продуктах и добавках, обычно считается безопасным в пределах утвержденных диапазонов использования и спецификаций.
Заключение:
Да,натуральный соевый лецитинсодержит фосфатидилсерин, но лишь в небольших количествах в сыром лецитине. Чтобы получить значимые дозы PS (которые используются в добавках или клинических исследованиях), вам нужны PS-обогащенные или очищенные ингредиенты, которые обычно производятся из соевого лецитина ферментативными методами или методами фракционирования. Сырой лецитин и концентрированные фосфолипиды являются промышленными ингредиентами. Некоторые компании специализируются на фракционировании и производстве ФС из соевого лецитина. Если вам нужен соевый лецитин или фосфатидилсерин в больших количествах, ищите поставщиков, которые предоставляют полную техническую документацию (спецификации, сертификаты соответствия, сертификаты безопасности пищевых продуктов, такие как ISO/GMP/Кошерный/Халяль, если требуется). Например, компания Guanjie Biotech является оптовым поставщиком, предлагающим ингредиенты соевого лецитина и фосфатидилсерина (они поставляют как сырой лецитин, так и концентрированные продукты PS для пищевых продуктов, пищевых добавок и промышленного применения). При выборе поставщика оцените производственные процессы, прослеживаемость и нормативную документацию. Добро пожаловать, чтобы узнать у нас по адресуinfo@gybiotech.com.
Ссылки:
[1] Мортенсен А. и др. Пере-оценка лецитина (Е 322) как пищевой добавки. Отчет EFSA/Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов. 2017.
[2] Чен Дж. Фосфатидилсерин: обзор функциональности. Обзоры пищевых исследований / обзор ScienceDirect. 2023. (отмечены типичные уровни PS в соевом лецитине).
[3] Море М.И. и др. Положительное влияние соевого лецитина-производного фосфатидилсерина на когнитивные функции. Adv Ther. 2014; (клинический пилотный проект и обсуждение соевого-ПС+ПА).
[4] Като-Катаока А. и др. Фосфатидилсерин, полученный из соевых бобов-, улучшает память и когнитивные функции. Клинические испытания питания (PMC). 2010.
[5] Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Примечание GRAS: Фосфатидилсерин, полученный из соевого лецитина/подсолнечника (GRN 637/545). Документация FDA GRAS, 2016 г.
[6]Леципро / примечание о составе отрасли. Данные о составе различных видов лецитинов (распад обезжиренного соевого лецитина). Отраслевая техническая статья. 2023.
