Чистая феруловая кислота — это широко распространенная растительная фенольная кислота (гидроксикоричная кислота), известная своими антиоксидантными, противо-воспалительными и УФ--стабилизирующими свойствами. Он встречается в свободной форме, но-чаще-в связанной форме, этерифицированной-полимерами клеточных стенок (гемицеллюлозой, лигнином). Но возникает вопрос, в каких продуктах много феруловой кислоты.
Что такое феруловая кислота?
Феруловая кислота (4-гидрокси-3-метоксикоричная кислота) представляет собой фенольное соединение, вырабатываемое растениями. Он действует как антиоксидант и структурный компонент: во многих злаках он ковалентно связан с гемицеллюлозой и лигнином, способствуя укреплению клеточной стенки. В пищевых продуктах и косметике она ценится за удаление свободных радикалов и за стабилизацию других антиоксидантов (например, чистая феруловая кислота повышает стабильность витаминов С и Е в препаратах для местного применения). В экспериментальных исследованиях диетическая феруловая кислота была связана с антиоксидантными, противовоспалительными и потенциальными кардиометаболическими преимуществами, хотя клинические данные на людях все еще развиваются.
Какие продукты богаты феруловой кислотой?
1. Зерновые отруби и цельнозерновые-фракции
Без сомнения, единственным наиболее концентрированным пищевым источником феруловой кислоты являются отруби зерновых культур. Отруби — это твердый внешний слой зерна, наполненный клетчаткой и питательными веществами. В таких зернах, как кукуруза, пшеница, рис и овес, феруловая кислота в основном связана с гемицеллюлозой (типом пищевых волокон) внутри слоя отрубей.
• Кукурузные (кукурузные) и пшеничные отруби:
Эти два продукта занимают исключительно высокое место по содержанию чистой феруловой кислоты. Их часто можно приобрести как отдельный продукт или как основной ингредиент в-зернах с высоким содержанием клетчатки и-цельнозерновом хлебе.
• Рисовые и овсяные отруби:
Это также отличные источники, обеспечивающие заметное повышение уровня этого антиоксиданта.
• Преимущество цельного зерна:
Это критическое различие. Из очищенных зерен, таких как белый рис или белая мука, во время обработки удаляются отруби и зародыши.
Следовательно, они теряют большую часть своей феруловой кислоты. Таким образом, цельнозерновые продукты-, содержащие все ядро зерна (отруби, зародыши и эндосперм), являются гораздо лучшими источниками. Выбор таких продуктов, как коричневый рис, макароны из цельной-пшеницы и овсянка, — один из наиболее эффективных способов включить в свой рацион больше феруловой кислоты.
2. Кофе (зеленый и жареный)
Для многих людей во всем мире кофе является удивительным, но важным источником чистой феруловой кислоты. Кофейные зерна естественным образом содержат семейство соединений, называемых гидроксикоричными кислотами, в том числе феруловую кислоту. Хотя процесс обжарки меняет химический профиль,-уменьшается количество свободных кислот и создаются новые соединения,-кофе остается значимым источником. Значимость кофе зависит от объема, в котором он обычно потребляется. Хотя одна чашка может содержать не так много феруловой кислоты, как чашка хлопьев с отрубями, ежедневное употребление нескольких чашек может внести значительный вклад в общее потребление фенольных кислот.
3. Фруктовые кожуры и некоторые фрукты.
Хотя фрукты обычно содержат меньше феруловой кислоты, чем зерновые отруби, их кожура особенно богата этим и другими антиоксидантами. Кожица фрукта действует как защитный барьер, в котором концентрируются многие защитные соединения.
• Яблочная кожура:
Яркий пример: употребление яблока с кожурой обеспечивает значительно больше феруловой кислоты, чем употребление очищенного яблока или употребление яблочного сока.
• Цитрусовые кожуры:
Отличными источниками являются цедра и кожура апельсинов, лимонов и других цитрусовых.
• Ягоды:
Клубника, малина и другие ягоды содержат в кожуре феруловую кислоту.
Современная практика очистки фруктов от кожуры и производства прозрачных соков,-без мякоти, часто лишает их этого ценного питательного слоя. Чтобы максимально увеличить потребление, ешьте фрукты целиком и подумайте о включении их цедры в готовку и выпечку.
4. Овощи
Широкий выбор распространенных овощей содержит чистую феруловую кислоту как в свободной, так и в связанной форме. Включение разнообразного сочетания овощей в ваш рацион естественным образом увеличит ваше потребление.
• Сладкая кукуруза: Зерна растения семейства злаковых содержат феруловую кислоту.
• Помидоры. Кожура томатов особенно насыщена, поэтому вяленые помидоры-и томатные соусы (если они сделаны с кожурой) являются хорошим выбором.
• Корнеплоды: морковь, свекла и редис являются документально подтвержденными источниками.
• Крестоцветные: овощи, такие как брокколи, цветная капуста и капуста, содержат меньшее, но все же заметное количество.
Способ приготовления может влиять на наличие феруловой кислоты; некоторые исследования показывают, что легкое пропаривание или кипячение могут помочь разрушить клеточные стенки и высвободить связанные антиоксиданты.
5. Семена, орехи и масличные культуры.
Некоторые семена и семена масличных культур-льняное семя, семена подсолнечника и некоторые бобовые-содержат гидроксикоричные кислоты, в том числе чистую феруловую кислоту, часто в связанной форме внутри семенной оболочки или кожуры. Их вклад в одну порцию может быть скромным по сравнению с отрубями, но их концентрированное содержание жира и клетчатки может сделать их полезным дополнением к рациону.
6. Обработано IпромышленныйФеруловая кислота
С точки зрения производства и добавок, чистую феруловую кислоту часто экстрагируют из побочных продуктов сельского хозяйства,-таких как рисовые отруби, кукурузная (кукурузная) шелуха и мякоть/шелуха кофе, поскольку эти материалы в изобилии и концентрируют связанные ферулаты. Промышленная экстракция дает феруловую кислоту пищевого-и косметического-класса, используемую в добавках и препаратах для местного применения. Например, Guanjie Biotech является поставщиком порошка чистой феруловой кислоты; мы поставляем оптовое сырье феруловой кислоты для пищевых добавок и косметических продуктов. Наши порошковые продукты с чистой феруловой кислотой производятся из рисовых отрубей и феруловой кислоты. Добро пожаловать, чтобы узнать у нас по адресу info@gybiotech.com.
Сколько феруловой кислоты содержится в продуктах питания?
Количества широко варьируются в зависимости от сорта, условий выращивания и обработки. Несколько общих моментов:
• Отруби:
Зерновые отруби (особенно кукуруза/пшеница) могут содержать значительно больше чистой феруловой кислоты-часто в сотнях мг на кг сухого веса (от десятков до сотен мг/100 г), если включены связанные формы. В цельных рафинированных зернах их гораздо меньше, поскольку отруби удалены.
• Рис:
Согласно некоторым исследованиям, сырые и пропаренные сорта риса могут содержать примерно 10–18 мг феруловой кислоты на 100 г цельного (коричневого/пропаренного) зерна, в то время как полированный белый рис имеет гораздо более низкие уровни (<5 mg/100 g in the studies cited).
• Кофе:
Содержание фенольных кислот в кофе значительно, но выражено по-разному (например, ферулоилхиновые кислоты). Поскольку кофе употребляется как напиток, его вклад в общее потребление зависит от крепости и объема заваривания.
• Фрукты/овощи:
В кожуре фруктов (яблока, апельсина) может содержаться количество мг-на 100 г свежей массы чистой феруловой кислоты, но значения обычно ниже, чем в отрубях. Точные цифры зависят от того, измеряются ли свободные и связанные формы.
Многие исследования состава сообщают о свободной феруловой кислоте отдельно от связанной феруловой кислоты. Связанная феруловая кислота часто содержится в большинстве злаков и продуктов, богатых-стенками-клеток; стандартные таблицы состава продуктов питания, которые измеряют только бесплатно.
Заключение:
Если вы хотите получать больше чистой феруловой кислоты из продуктов, отдайте предпочтение цельнозерновым-хлопьям/отрубям (пшеница, кукуруза/кукуруза, рисовые отруби) и кофе, а также включите цельные фрукты с кожурой (яблоки, цитрусовые) и помидоры/кукурузу/корни в качестве дополнительных источников. Обработка имеет значение: выбирайте цельные, проросшие или ферментированные зерновые продукты и, когда это возможно, используйте кожуру/цедру, чтобы максимизировать потребление. Или, если вам нужно больше феруловой кислоты, вы можете выбрать добавки с феруловой кислотой.
Для отраслей, которым требуется феруловая кислота высокой-чистоты для применения в косметике, фармацевтике или нутрицевтиках, крайне важно выбирать надежного производителя. Guanjie Biotech — оптовый поставщик феруловой кислоты, специализирующийся на экстракции и очистке этого мощного фитохимического вещества, обеспечивая постоянные и-качественные поставки чистой феруловой кислоты для коммерческих и исследовательских целей. Добро пожаловать, чтобы узнать у нас по адресуinfo@gybiotech.com.
Ссылки:
[1] Кумар Н., Прути В. Возможное применение феруловой кислоты из природных источников. Biotechnol Rep (Amst). 2014. (Обзор встречаемости и биологической активности феруловой кислоты). [2] Кумар Н. и Прути В. (2014). Возможности применения феруловой кислоты из природных источников. Отчеты о биотехнологии, 4, 86–93.
[3] Маттила П., Пихлава Дж. М. и Хеллстрем Дж. (2005). Содержание фенольных кислот, алкил- и алкенилрезорцинов и авенантрамидов в товарной зерновой продукции. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 53 (21), 8290–8295.
[4] Шахиди Ф., Йео Дж. Пшеница и рис за пределами фенольных кислот. (Обзор). Food Sci & Nutr. 2022. (Обсуждение фенольных соединений злаков и концентрации отрубей).
[5] Пыжинска К., Сентковска А. Феруловая кислота-Краткий обзор ее извлечения, оценки, биологической активности и применения. Разделения (MDPI). 2024. (Сборник уровней феруловых кислот в рисе и других матрицах).
[6] База данных Phenol-Explorer. Содержание феруловой кислоты - в пище. (Комплексный ресурс по составу пищевых продуктов с полифенолами). Фенол-Проводник. (запись в базе данных).
[7] Эрскин Э. и др. Фенолы кофе и их взаимодействие с другими пищевыми компонентами. ACS Omega. 2022. (Фенольный профиль кофе, включая производные ферулоила).
[8] Хусейн БОЗ и др. Феруловая кислота в крупах – обзор. Чешский журнал Food Sci. 2014. (Подробный обзор содержания феруловых кислот в зерновых отрубях и эффектов обработки).
