Насыпные порошки инулинэто естественный полисахарид, полученный из таких растений, как цикорий и инулин . Это натуральный ингредиент, который трудно сломать в пищеварительной системе человека с помощью желудочной кислоты и пищеварительных ферментов в тонкой кишке, таких как Suprose .. {2 at -at at at at at at at at at at at at at at at at at at at at at at at at at at at at at at at at at at at at at at at at at at} Диабетики, ожирение людей и потребители сознания здоровья . его безопасность была широко признана ..
ПочемуИнулинМожет быть подсластителем?
● Недорожные свойства:
Инулин имеет относительно низкое значение калорий, около 10-30 процентов сахарозы . оно удовлетворяет потребности людей в сладости, не навязывая чрезмерную калорийную нагрузку на организм . Инулин-хороший выбор для тех, кто нуждается в их каколке, но не хочет полностью отдавать сладость {4, например, не хотят отдавать сладость {{{{{{4, например, люди и т. Д. .
● Умеренная сладость:
Инулин обладает определенной сладостью, которая примерно 10-30% от сахарозы ., хотя сладость относительно низкая, его можно использовать в комбинации с другими высокопоставленными сладостями . Это уменьшает содержание калорий в продукте, не подходящее и вкуса {4} или плохое послевкусие, которое не повлияет на исходный вкус продукта .
● Другие функциональные свойства:
В дополнение к своей роли в качестве подсластителя, инулин также имеет функцию пищевого волокна ., он может увеличивать сытость, уменьшить аппетит и контролировать вес. В одно и то же время, инулин может быть ферментирован и использоваться полезными бактериями в кишечнике, который обладает разнообразными преимуществами для здоровья человека {2}
Какова стабильность сладости инулина как подсластителя?
Инулин как подсластитель имеет определенные характеристики стабильности сладости ., он имеет разные выступления в разных условиях .
● При различных условиях значения pH
В кислой среде химическая структура инулина является относительно стабильной, и его сладость не изменится значительно из -за уменьшения значения pH ., например, в кислотных напитках со значением pH 3-5, инулин все еще может поддерживать относительно стабильную сладость, и не будет значительного падения сладости или странного акула. Роль подслащивания в кислотных напитках, таких как лимонный сок и кислый суп из сливы .
В нейтральной и слабо щелочной среде,Инулинская масса PowdeR также обладает хорошей стабильностью ., как правило, сладость инулина остается неизменной в нейтральных средах со значением pH около 7 и в слабо щелочной среде со значением pH 7-8. Он может стабильно обеспечивать сладость в регулярной диапазоне pH и напитков и не будет влиять на вкус из -за малой обработки в PH {3 {3 {3 {3 {3 {3 {3 {3 {3 {3 {3} e -e -e -e -emplocation in {{{{{{{3 etruation in ph {{3 et -in e -e -emplocation.
● При различных температурных условиях
При комнатной температуре сладость инулина очень стабильна ., находится ли она в комнатной температурной среде 20 градусов -25 градуса или в среде работы в комнатной температуре в общей обработке пищи, инулин может непрерывно поддерживать свою первоначальную сладость, таким Продукт .
Инулин также поддерживает хорошую стабильность в определенной степени в высокотемпературных средах . в процессе пищевого выпека Увеличение, инулин может претерпевать некоторую степень карамелизации ., что это может привести к небольшому увеличению его сладости . Однако, как правило, он не оказывает существенного негативного влияния на общий вкус продукта, а скорее выявляет уникальный вкус и цвет в некоторых выпечке .}, а скорее выявляет уникальный аромат и цвет в выпечке.}}}}}, а скорее выявляет уникальный вкус и цвет.}}}}}}}}}}.
Сладость инулина также более стабильна при низких температурах . Даже во время производства и хранения замороженных продуктов, таких как мороженое, где температуры обычно ниже -18 Степень, сладость инулина остается нетронутой., он может продолжать обеспечивать стабильную сладость без какого -либо снижения или нежира.
● В различных условиях обработки
В простых процессах растворения и смешивания стабильность сладости инулина превосходна ., например, в процессе смешивания напитков, просто растворяйте инулин в воде вместе с другими ингредиентами .. Уровень и не будет изменен в результате простой работы технологии обработки .
Стабильность сладости инулина также относительно хороша в некоторых более сложных методах обработки ., например, лечения высоким давлением, ферментативной реакцией и т. Д. ., хотя в процессе лечения высокого давления, инулин может влиять определенные давления, его химическая структура является относительно стабильной., но не наносится, что невыполнение, и все осталось, и осталось осталось невыполнения, и осталось осталось невыполненность, и все осталось. Без изменений . в ферментативной реакции, если используемый фермент не является гидролитическим ферментом, специально предназначенным для инулина, инулин не будет ферментативно растворен
Различия стабильности:
Есть некоторые различия в производительности стабильностиНасыпные порошки инулинВ качестве подсластителя при различной пищевой обработке следующие специфики .
1. обработка пекарных продуктов
● Стабильность тепла:
При обработке хлебобулочных продуктов, таких как хлеб и пирожные, они обычно выпекаются при высоких температурах . общая температура составляет около 150 градусов -200 степень . Инулин имеет хорошую термостабильность в этом процессе и не будет претерпевать очевидное изменение сладости или декомпозиция из -за высокой температуры {4} и не будет подвергаться очевидным изменению сладости или дефорации из -за высокой температуры {4}
● Влияние на ферментацию:
Органический порошок инулинового порошка увеличивает стабильность теста и регулирует поглощение воды ., вносит свой вклад в процесс ферментации теста и увеличивает объем, пористость и специфический объем {1}, и он может задержать старение хлеба, а сладость остается стабильной на протяжении всего процесса печь {2
2. обработка напитков
● Кислотный напиток:
В кислых напитках, таких как напитки с фруктовым соком, функциональные водяные напитки, спортивные напитки и т. Д.
● Нейтральные и щелочные напитки:
В нейтральных напитках со значением pH около 7 и слабыми щелочными напитками со значением pH 7-8, инулин также обладает хорошей стабильностью, и его сладость остается неизменной ., он может продолжать обеспечивать стабильную сладость на протяжении всего срока годности продукта 1.}}}}}}.
3. Обработка молочной промышленности
● Ферментированные молочные продукты:
Во время производства ферментированных молочных продуктов, таких как йогурт и козьего молочного йогурта, инулин может способствовать росту пробиотиков, таких как Lactobacillus acidophilus, lactobacillus rhamnosus и Bifidobacterium lactis {{0} Тем временем, что он имеет хорошую сладость, которая не будет. Effect . помогает улучшить вкус и вкус продукта .
● Нефментируемые молочные продукты:
В неверментируемых молочных продуктах, таких как жидкое молоко и порошок молока, сладость инулина может оставаться относительно стабильной во время обработки, такой как стерилизация и гомогенизация, и не будет никаких очевидных изменений в сладости.
3. замороженная десертная обработка
● Стабильность низкой температуры:
Во время обработки и хранения замороженных десертов, таких как мороженое, заварной крем и т. Д.
4. обработка мяса
Насыпные порошки инулинв основном используются в мясных продуктах в качестве жирового замены или криопротектора . Стабильность его неотъемлемой сладости при обработке мяса не является свойством основного интереса . Однако сладость инулина значительно не изменилась во время обработки некоторых низко-тлемпературных продуктов.}}}.
5 . Обработка пасты
Инулин может увеличить время формирования и время стабилизации теста . При обработке лапши, печенья и других продуктов пасты, сладость объемного порошка инулина стабилен при изменениях температуры и влажности в приготовлении, выпечке и других частях процесса, и нет очевидных колебаний сладкого из -за процесса.
Inulin is used as a natural, low-calorie sweetener with a variety of functional properties. It has a wide range of application prospects in the food industry as well as other fields. As people's attention to healthy diet continues to increase, the market demand for inulin will continue to grow. Guanjie Biotech is a bulk inulin powder Factory . Мы специализируемся наНасыпные порошки инулин. Если вы производитель добавок для здоровья, вы можете рассмотреть наш продукт . Добро пожаловать в запрос:info@gybiotech.com.
