Дииндолилметан (ДИМ) представляет собой биологически активное соединение, образующееся в организме человека после переваривания некоторых растительных фитохимических веществ, содержащихся в крестоцветных овощах. Важно отметить, что овощи не содержат значительного количества предварительно-формированного ДИМ. Вместо этого они содержат соединение-предшественник, называемое индол-3-карбинол (I3C), которое превращается в ДИМ в кислой среде желудка. А какие овощи содержат дииндолилметан?

Какие овощи содержат дииндолилметан?

Овощи, которые приводят к образованию DIM, относятся к семейству Brassicaceae (Cruciferae). Эти растения характеризуются высоким содержанием глюкозинолатов, - содержащих серу-фитохимических веществ, ответственных за их особый аромат и-укрепляющие здоровье свойства. Ниже приведены основные овощи, связанные с образованием DIM.

 

 

Брокколи

Брокколи содержит высокий уровень глюкобрассицина, специфического глюкозинолата, который превращается в индол-3-карбинол (I3C) при повреждении растительной ткани (разрезке, жевании, смешивании). Затем I3C подвергается кислотно-катализируемой конденсации в желудке с образованием DIM.

• Около 20–60 мг предшественников DIM на 100 г свежей брокколи.

• Ростки брокколи могут содержать в 10–50 раз больше предшественников, чем зрелая брокколи.

Высокая концентрация обусловлена ​​глюкобрассицином и другими биологически активными соединениями, которые в желудке превращаются в I3C, а затем в DIM.

 

 

Брюссельская капуста

Брюссельская капуста является одним из самых богатых пищевых источников глюкобрассицина. При употреблении ферментативный гидролиз превращает глюкобрассицин в I3C, который затем образует DIM.

• Примерно 30–80 мг потенциального DIM на 100 г (после переваривания).

Они особенно известны своим влиянием на метаболизм эстрогенов из-за плотного индольного состава.

 

 

 

Капуста

И зеленая, и красная капуста обеспечивают измеримые уровни глюкобрассицина, предшественника, который может превращаться в дииндолилметан (ДИМ) во время пищеварения. Процессы ферментации, например, те, которые используются для приготовления квашеной капусты, могут изменять содержание глюкозинолатов в зависимости от микробной активности и условий обработки, но свежая сырая капуста остается надежным диетическим источником. Расчетный выход предшественника DIM составляет примерно 10–35 мг на 100 г свежей капусты.

 

 

капуста

Кейл –-насыщенный питательными веществами крестоцветный овощ, богатый глюкозинолатами, особенно глюкобрассицином. Когда листья измельчаются или разжевываются, фермент мирозиназа превращает эти соединения в индол-3-карбинол, который в дальнейшем может образовывать дииндолилметан (DIM) в желудке. Слегка горьковатый и острый вкус капусты отражает ее серосодержащие фитохимические вещества. Обычно он обеспечивает около 25–60 мг эквивалентов предшественника DIM на 100 г.

 

 

Цветная капуста

Цветная капуста содержит умеренные уровни глюкобрассицина, обеспечивая примерно 8–25 мг эквивалента предшественника DIM на 100 г. Хотя его концентрация ниже, чем в брокколи или брюссельской капусте, постоянное употребление может способствовать образованию дииндолилметана (DIM) после пищеварения за счет преобразования индольных соединений в желудке.

 

 

Бок Чой (пак чой)ДИИНДОЛИЛМЕТАН

Бок-чой (пак-чой) — это овощ семейства крестоцветных, богатый индол-глюкозинолатами, которые после пищеварения могут превращаться в дииндолилметан (DIM). Он широко потребляется в азиатской кухне и содержит примерно 8–20 мг эквивалента DIM на 100 г. Щадящие методы приготовления, такие как легкое приготовление на пару или быстрое обжаривание-, помогают сохранить содержание глюкозинолатов лучше, чем длительное кипячение, которое может привести к потере питательных веществ.

 

 

 

Репа

Репа и ее листовая ботва содержат глюкобрассицин, ключевой предшественник образования DIM. Зелень обычно содержит более высокую концентрацию фитохимических веществ, чем сам корень. Предполагаемые уровни составляют около 5–15 мг на 100 г для корня и 15–40 мг на 100 г для зелени, что делает листья особенно ценными с точки зрения питания.

 

 

 

Зелень горчицы

Зелень горчицы известна своим острым, пикантным вкусом, который возникает в результате продуктов распада глюкозинолата. Они содержат как алифатические, так и индольные глюкозинолаты, включая глюкобрассицин, и обеспечивают примерно 20–50 мг эквивалента DIM на 100 г, что делает их одними из более богатых пищевых источников.

 

 

 

Зелень капусты

Зелень капусты — это-плотнолистные крестоцветные, которые в процессе пищеварения доставляют предшественники индол-3-карбинола (I3C), что приводит к образованию DIM. Типичные уровни варьируются в пределах 20–45 мг на 100 г, в зависимости от сорта и условий выращивания.

 

 

Руккола (ракета)ДИИНДОЛИЛМЕТАН

Руккола (рукола) принадлежит к тому же ботаническому семейству, но обычно содержит более низкие концентрации индолглюкозинолатов по сравнению с овощами типа брокколи-. Он по-прежнему способствует выработке DIM, примерно 5–15 мг на 100 г.

Почему эти овощи производят DIM?

Овощи крестоцветных связаны с производством дииндолилметана (ДИМ), поскольку они содержат уникальные серосодержащие фитохимические вещества, известные как глюкозинолаты, в частности глюкобрассицин. Образование DIM из этих овощей происходит посредством многоэтапного биохимического пути, в котором участвуют растительные ферменты и условия пищеварения человека.

• Присутствие глюкобрассицина

Во-первых, неповрежденные растительные клетки естественным образом хранят глюкобрассицин отдельно от активирующего фермента, называемого мирозиназой. Такое разделение предотвращает возникновение химических реакций до повреждения тканей растения. Когда овощи нарезаются, раздавливаются или пережевываются, клеточные структуры разрушаются, позволяя мирозиназе вступать в контакт с глюкобрассицином. Затем фермент гидролизует глюкобрассицин в индол-3-карбинол (I3C), который является непосредственным диетическим предшественником DIM.

• Ферментативное преобразование во время еды

Во-вторых, после приема внутрь I3C попадает в желудок, где сильно кислая среда (обычно pH 1–3) способствует реакциям конденсации. В ходе этого процесса несколько молекул I3C объединяются с образованием нескольких биологически активных соединений, причем дииндолилметан является наиболее изученным и физиологически значимым продуктом. Эта кислотная-катализируемая конверсия является основной причиной того, что ДИМ сам по себе не присутствует в значительных количествах в сырых овощах.

• Преобразование желудочной кислоты

Наконец, поскольку образование DIM зависит от пищеварения, такие факторы, как методы приготовления пищи, кислотность желудка и индивидуальная микробиота кишечника, могут влиять на количество DIM, которое в конечном итоге вырабатывается и усваивается. Таким образом, эти овощи производят ДИМ косвенно, поставляя глюкобрассицин, который подвергается ферментативной трансформации во время пищеварения.

Почему только крестоцветныеОвощи?

Дииндолилметан (ДИМ) образуется в основном из овощей семейства крестоцветных, поскольку они содержат индольные глюкозинолаты, особенно глюкобрассицин, которые являются характерными соединениями семейства крестоцветных. Когда эти овощи измельчаются или пережевываются, глюкобрассицин превращается в индол-3-карбинол, а затем в ДИМ в кислой среде желудка. Большинство других овощей, включая морковь, помидоры и шпинат, не содержат значительных количеств этих предшественников, поэтому они не могут производить ДИМ во время пищеварения.

Краткое содержание

Овощи, связанные с производством DIM, включают брокколи, брюссельскую капусту, кочанную капусту, цветную капусту, бок-чой, репу, зелень горчицы, зелень капусты и рукколу. Эти овощи не содержат значительного количества заранее сформированного ДИМ. Вместо этого они поставляют глюкобрассицин, который в желудке превращается в индол-3-карбинол, а затем в дииндолилметан. Примерное содержание предшественника DIM колеблется от 5 до 80 мг на 100 г, в зависимости от типа овощей, метода приготовления и условий выращивания.

Вы можете есть эти овощи, чтобы получить чистый дииндолилметан и некоторые добавки дииндолилметана.. Guanjie Biotech является оптовым поставщиком порошка дииндолилметана. Для его производства мы используем метод химического синтеза. Мы поставляем высококачественный порошок дииндолилметана-. Добро пожаловать, чтобы узнать у нас по адресуinfo@gybiotech.com.

Ссылки:

[1] Фэйи, Дж.В., Зальцманн, А.Т., и Талалай, П. (2001). Химическое разнообразие и распределение глюкозинолатов и изотиоцианатов среди растений. Фитохимия, 56(1), 5–51. doi:10.1016/S0031-9422(00)00316-2

[2] Верховен, Д.Т., Верхаген, Х., Голдбом, Р.А., ван ден Брандт, Пенсильвания, и ван Поппель, Г. (1997). Эпидемиологические исследования капустных овощей и риска рака. Эпидемиология рака, биомаркеры и профилактика, 6 (9), 733–748.

[3] Джеффри Э.Х. и Арайа М. (2009). Физиологические эффекты глюкозинолатов крестоцветных. Обзоры фитохимии, 8, 283–298. doi:10.1007/s11101-009-9127-5

[4] Конэуэй, К.С., Чжан, Ю., и Дэшвуд, Р.Х. (2002). Индол-3-карбинол и дииндолилметан: химия, метаболизм и противораковые механизмы. Исследования мутаций, 555(1–2), 191–202.

[5] Кэсси Ф., Парцефаль В. и Кнасмюллер С. (2007). Химиопрофилактическое действие индол-3-карбинола и его производных. Токсикология и прикладная фармакология, 224(3), 326–334.

[6] Трака М. и Миттен Р. (2009). Глюкозинолаты, изотиоцианаты и индолы в овощах Brassica: биохимические пути и влияние на здоровье. Обзоры фитохимии, 8 (1), 1–15.